今日も３０℃を超える暑い一日となりました。８月の新メニューは、この暑い夏をのりきるためのマグロを使った健康メニューです。今回は「仮設住宅の住民さんからお誘いいただいた。」という近隣の一般住民の方の参加もありました。
「美味しかった！」「楽しかった！」という喜びの声と「ありがとう。」という感謝の声をお土産に、仮設山崎前団地を後にする味の素さんのキッチンカー。参加者の皆さんが手を振ってお見送りする和やかな風景に、ちょっと暑さがやわらいだ、そんな気持ちにさせられました。
主催 石巻仮設住宅自治連合推進会
協力 味の素（株）
【メニュー】
１・炙りマグロの韓国風海苔巻き
２・まぐろと夏野菜のホイル焼き
３・モロヘイヤとおくらの梅肉和え
レシピ
炙りマグロの韓国風海苔巻き ４人分
(カロリー 303kcal 塩分 1.3g)
| 人参 | 1/3本(50g) |
| ほうれん草 | 1/3束 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| Aごま油 | 小さじ1 |
| A炒りごま（白） | 小さじ2 |
| B醤油 | 小さじ2 |
| B砂糖 | 小さじ1 |
| Bおろしにんにく | 1cm |
| Bコチュジャン | 小さじ1 |
| のり | 2枚 |
| 米 | 1.5合 |
- 温かいごはんにAの調味料を混ぜる。
- まぐろは角棒に切り、熱したフライパンで表面を軽く焼く。
- ２のまぐろが冷めたらBの調味料に浸けておく。
- 人参は細切りにし、レンジで１分加熱して、ごま油で和え冷ましておく。
- ほうれん草は４ｃｍに切り、ごま油で炒めて取り出し冷ましておく。
- 卵は薄焼き卵を作り、細切りにして錦糸卵をつくる。
- 巻き簾に海苔をしき、1のごはんを広げる。
- ごはんの上に錦糸卵をひろげ、その上に、まぐろ・人参・ほうれん草を並べる。
- 手前から巻き、海苔巻きにする。
- 海苔巻きを、1,5㎝幅に切り分ける。
まぐろと夏野菜のホイル焼き ４人分
(カロリー 156kcal 塩分 1.1g)
| まぐろ | 240g |
| ミニトマト | 8個 |
| かぼちゃ | 1/8個 |
| みょうが | 1個 |
| にんにく | 1かけ |
| 万能ねぎ | 適量 |
| えのきたけ | 1/4房 |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒胡椒 | お好み |
| ポン酢 | お好み |
- ミニトマトはヘタを取る。みょうがは千切りにする。
- かぼちゃはレンジで５分加熱し、やわらかくしてから薄切りにする。
- えのきは半分にする。わかめは水で戻しておく。
- にんにくは薄くスライスにする。
- ４０ｃｍ程度の長さに切ったアルミ箔を半分に折り二重にして、えのき・わかめを敷く。その上にオリーブオイルを回しかけ、にんにく、マグロ、かぼちゃ、ミニトマト、みょうがをのせ、上から塩・胡椒をふる。
- アルミ箔をきっちりと閉じる。
- 鍋（フライパン）に６を入れ、かぶらない程度に水を入れて、弱めの中火で１５分間蒸し焼きにする。
- 食べる時に、ポン酢をかける。
モロヘイヤとおくらの梅肉和え ４人分
(カロリー 24kcal 塩分 0.8g)
| モロヘイヤ | １袋 |
| オクラ | 大４本（小８本） |
| 梅干し | 大1個 |
| めんつゆ | 大さじ1 |
- 鍋に湯を沸かし、モロヘイヤとオクラを入れ約2分茹でる。
- モロヘイヤを取り出した後、オクラを取り出し冷ます。
- 水気をきり、モロヘイヤは2㎝幅に切り、オクラは輪切りにする。
- 梅干しは種を取り除き、実を包丁でたたく。
- ボウルにめんつゆとたたいた梅干しを入れて混ぜ合わせる。
- ５にモロヘイヤとオクラ、削り節を加えて混ぜ合わせる。